本文目录一览：

• 1、常见天津特色小吃的做法
• 2、河北特色小吃做法
• 3、各种特色小吃做法

常见天津特色小吃的做法

常见天津特色小吃的做法

天津的小吃种类很多，而且自己做一些天津小吃营养又健康，所以平时可以学习天津小吃的做法。今天我就分享几个天津特色小吃的做法，大家快学起来啦。

上岗子面茶

食材：糜子(带皮)适量，芝麻适量。

调料：香油适量，芝麻油适量，白糖适量。

*** *** ：

1、将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。

2、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动，当芝麻炒成金黄色的'时撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用。

3、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。

4、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

5、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。

6、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满，再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了。

特点：色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。

绿豆小煎饼

食材：绿豆瓣、1-2只青辣椒。

调料：姜、蒜蓉、孜然盐、芫荽粉。

*** *** ：

1.先把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时。洗净沥干备用。

2.把1/3杯泡好的绿豆瓣和青辣椒，姜蒜蓉，盐和芫荽粉加上的水搅拌成糊状，

3.加入剩下的1/3豆瓣继续搅拌，如果需要，加水帮助搅拌。把剩下的豆瓣，孜然和水加入，搅拌成糊。

4.热上一个平底锅，热上一点点油，转中小火，用一个汤勺盛出大约1/2-1/3杯的豆糊，用汤勺均匀地重中央往外旋转摊成一张圆饼。半熟的时候，在豆饼表面均匀抹上一点油，翻面，煎香，就好了。

*** 要领：几次搅拌可以让豆糊在不需要太多水份的情况下搅拌成顺滑的豆糊。

小贴士：绿豆适用于预防和治疗动脉硬化、丹毒、酒毒，中暑等，还起到利尿、解毒作用。绿豆煎饼系味道鲜美，益于人们健康长寿的保健食品。绿豆煎饼是人们喜欢的食品之一。

芦台饽饽熬小鱼

食材：黄豆面、小鲫鱼

调料：葱、姜、蒜、腐乳、醋、糖、酱油。

*** *** ：

1.灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳。

2.玉米面的合面 *** ：一般加适量的黄豆面(也可不加)，放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用。

3.把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分。

4.葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成。

特点：独具一格，一锅成熟，用柴木慢烧，揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖，热气腾腾，香味扑鼻，饽饽上面暄软，底面成黄嘎，嚼之脆香，小鱼滋味鲜美，连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅，香味混合，故饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米清香，具有浓厚的乡土气息。

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河北特色小吃做法

河北特色小吃做法

小吃，在香港或粤语地区将小吃则称为小食，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。以下是我整理的河北特色小吃做法，欢迎参考阅读!

小米鸡蛋炉糕

主料：小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g

辅料：鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g

做法：

1.将所有主料和白糖放入容器中。

2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

3.在粉类中打入鸡蛋。

4.加入酵母水。

5.搅拌成均匀的面糊。

6.静置发酵，至面糊中充满气泡。

7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。

8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

9.直到面糊铺满锅面。

10.盖好锅盖。

11.听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。

12.翻面在烙1分钟。

13.取出烙好的炉糕对折。

14.依次把所有的炉糕都做好。

小贴士：

1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。

老炒肉

老炒肉是河北任县传统的汉族名菜，属于河北菜。任县吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。

主料：肥瘦猪肉300g、大葱100g

辅料：油适量、甜面酱1大勺、糖适量、水淀粉适量

做法：

1.准备好所用食材。

2.大葱切成斜片。

3.猪肉切片。

4.加入水淀粉上浆。

5.锅中注入油，烧热 下入肉片 炸制微黄。

6.篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。

7.锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。

8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

9.加入葱碎

10.快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1.炒老炒肉，有两道工序很关键，一是过油，一是爆酱。爆酱要注意，爆嫩了，只咸不香;

2.爆过了，只苦不香。只有恰到好处，才能爆出酱的红色，酱香弥漫。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特色美食，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。

主料：面粉300g

辅料：油适量、盐1g、砂糖7g、酵母3g、纯芝麻酱40g、椒盐20g、芝麻适量

做法：

1.原料

2.面粉、盐、砂糖、酵母、水

3.和面团，放温暖处发酵20分钟

4.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

5.将醒制好的发面擀成薄饼

6.均匀地抹上调好的'芝麻酱

7.撒上椒盐

8.顺一边卷起来，边卷变抻

9.揪成小面剂

10.两端捏起

11.包成小球状，用手压扁

12.用水将小饼刷出白浆

13.蘸上芝麻，按扁

14.锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅装盘

小贴士：

还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

白薯面大蒸饺

河北省卢龙县是“中国甘薯之乡”，出产的红薯白瓤甘面的，一碰掉渣;红瓤甜软的，软若糖稀，即使紧邻其不到20公里的县区比不上卢龙的白薯甘甜。

主料：白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g

做法：

1.猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

2.倒入洗净切好的韭菜

3.拌匀备用

4.白薯面倒入盆中，加碱面

5.加入淀粉搅拌均匀

6.倒入开水

7.快速搅拌均匀，没有干粉

8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)

9.取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片

10.放入韭菜馅，双手按在一起捏合

11.开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅~

12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺更好吃了 哇哈哈

小贴士

1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;

2.先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。

莜面饼

主料：莜面300g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、小葱适量

做法：

1.所有材料，莜面和葱

2.碗里打入一个鸡蛋

3.鸡蛋搅拌均匀，加适量清水

4.把莜面倒入，搅拌均匀

5.加盐，切好的葱花

6.电饼铛五分钟翻面，再两分钟后即熟

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各种特色小吃做法

1、驴打滚

材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

做法：1.所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。2.每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。3.10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。

2、土豆肉饼

原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。

做法：1.将土豆削皮，煮熟研成泥。2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

5、碧玉白菜卷

材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可）

做法：1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。2.烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。3.摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。4.切成3~4cm的小段，淋上调味汁。

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